Trucurile pe care restaurantele le folosesc pentru ati mari nota de plata
4 minutes, 8 seconds Read
Traind intr-o lume unde inflatia si recensiunea au atins praguri colosale, cand salariul tinde sa nu ne mai ajunga de pe o luna pe alta, sau cand te gandim fara rost la lucrurile pe care le-am comandat si unde am cheltuit o suma atat de mare de bani si incercam sa uitam de toate aceste servind o masa calda la un restaurant, poate sa acutizeze sentimentul si nu sa il aplaneze datorita anumitor tactici folosite de restaurante si implicit de chelneri / ospatarii acestora. Sunt preturile afisate in meniuri mult peste valoarea lor ? Da, puteti plati si de patru ori mai mult pentru o masa decat aceasta costa in mod normal. De ce ? Deoarece nota finala ( fara bacsis ) este divizata catre intregului staff al restaurantului incepand cu bucatari, sefi, servitori, apoi catre chirie, apa, mancare iar restul este profitul. Si defapt ce trucruri folosesc restaurantele pentru a ne face sa platim mai mult ? Marea lor majoritate reprezinta trucuri psihologice pe care nu le puteti depista decat daca studiati psihologia sau ati citit acest articol.
Primirea si comanda aperitivului intr-un restaurant
De curand, incercand serviciile unui restaurant in Bucuresti si poate sunteti familiarizati cu serviciile protocolare, am fost invitat sa i-au loc la o masa langa geam cu o priveliste melancolica dar pe care nu mi-am dorit-o avand in vedere ca intalnirea era una de afaceri. Restaurantul fiind destul de gol la acea ora, scopul a fost de a pozitiona putinii clienti catre privirile trecatorilor pentru a da impresina ca restaurantul este unul plin, frecventat s.a.m.d. Nu trebuie sa stati acolo unde va sugereaza ospatarul ci acolo unde considerati ca va simtit mai bine si mai comod. Tinand cont de compania care va insoteste, ospatarul va poate sugera fie un aperitiv care inseamna sampanie, alune sarate care provoaca o sete permanenta sau poate incepe cu o intrebare legata de un pahar cu apa in momentul in care va aduce meniul: Doriti un pahar cu apa ? Plata, de la robinet sau minerala ? Si mai mault ca sigur din cauza companiei nu veti comanda apa de la robinet si veti merge pe apa minerala care va intra in nota finala.
Comanda unei sticle de vin este de asemenea un mod de a incasa un profit mai mare. Cel mai probabil va va prezenta trei marci de vin pe care majoritatea au tendinta sa o aleaga ultima varianta, uitand eventual primele doua marci si fiind prea indignati sa intrebe , alegand cel mai ieftin vin dar cu adaosul cem mai mare. Daca in schimb va uitati la preturile vinurilor, veti alege probabil al doilea vin ca pret mic deoarece alegerea celui mai ieftin dintre vinuri nu doreste nimeni sa comande. Ceea ce nu stim este ca acela are cel mai mare adaos dintre toate vinurile prezentate in meniu. Comunicati mereu ospatarului pretul aproximativ pe care il alocati unei sticle de vin, deoarece majoritatea restaurantelor au tendinta de a cumpara cele mai ieftine bautori alcoolice si sa ofere un adaos poate de patru ori mai mare decat achizitionarea in sine.
Trucurile meniurilor restaurantelor si preparatele lor
Meniul este de asemnea un mod ingenios prin care asa zisi ingineri de meniuri le folosesc pentru a atrage cititorul asupra preparatelor care intr-adevar conteaza pentru restaurant si anume acelea care aduce cel mai mult profit. Tendinta umana este de a ne uita in primul rand in partea din dreapta, acolo unde “adevaratele” meniuri pot avea un chenar unde vor fi prezentate cele mai scumpe produse fie ele specialitati sau exotice iar in afara chenarului vor fi afisate preparate mult mai ieftine. Comenzile preparatelor in functie de dimensiune pot fi adevarate profituri pentru restaurante. De obicei cand cautati un restaurant Italian in Bucuresti , veti observa pizza la dimensiuni sau mancaruri in functie de dimeniune. Poate ca cea medie este 15 lei iar portia mare este 25 de lei. Defapt cea medie va fi intotdeauna portia direct proportionala cu pretul atat din punct de vedere calitativ cat si cantitativ. Alte trucuri folosite reprezinta descrierea preparatelor iar cele mai bune farfurii care aduc profit vor avea intotdeauna descrierea cea mai mare, creand tendinta ca o sa mancati mai mult si mai consistent. Salatele, supele sau painea ieftina aduse ca aperitive sunt unele dintre cele mai profitabile farfurii asta pentru ca sunt scumpe si necesita putine ingrediente, de aceea evitati salatele care au preturi exagerate si nu ofera o consistenta conform pretului. Tineti cont de recomadarile facute, atat ca vinuri cat ca berile premium care sunt recomandate pentru ca sunt potrivite dupa o masa ca aceea pe care ati servit-o. V-ati intrebat vreodata de ce unele restaurante sunt atat de grabite in a strange farfuriile? Acest lucru este practivat pentru a da senzatia ca ati mancat putin si sa comadnati mai multa iar muzica si ambientul conteaza de asemenea, o muzica clasica, linistitoare ofera o senzatie de prosperitate care ofera senzatia clientilor de a petrece mai mult timp in restaurant si de a comanda mai mult.
